Een regelmatig onderhoud en reiniging van dampkappen in de horeca belangrijk voor de hygiëne, brandveiligheid en goede werking van de installatie. Bovendien is het in bepaalde gevallen verplicht een periodiek onderhoud van dampkappen te voorzien
Een oppervlakkige schoonmaak van de zichtbare dampkap volstaat daarbij niet. Bij een professionele reiniging van afzuigkappen kunnen ook filters, afzuigkanalen, ventilatoren en motorbehuizingen worden aangepakt.
Gespecialiseerde reinigingsbedrijven leveren na de werkzaamheden doorgaans een reinigingsattest, dat onder meer relevant kan zijn voor de brandverzekering.
Waarom een horeca dampkap laten reinigen?
Tijdens het bakken, braden en frituren komen kleine vetdeeltjes in de afgezogen lucht terecht. Een gedeelte daarvan blijft achter in de vetfilters, maar vervuiling kan zich ook verderop in het afzuigsysteem ophopen.
Dit veroorzaakt verschillende problemen:
- Brandgevaar: opgehoopt vet is brandbaar en vormt daardoor een belangrijk risico in professionele keukens.
- Verminderde afzuiging: vervuilde filters en kanalen kunnen de luchtstroom belemmeren.
- Geurhinder: vet- en vuilafzettingen kunnen onaangename geuren veroorzaken.
- Extra belasting van de installatie: vervuiling van ventilator en turbine kan de werking verstoren en slijtage veroorzaken.
- Hygiëne: een vervuilde dampkap past niet in een professioneel onderhouden grootkeuken.
Regelmatige reiniging kan bovendien helpen om problemen met de motor en ventilator te voorkomen. Vetophoping op een turbine kan bijvoorbeeld de werking en balans ervan beïnvloeden.
Laat niet alleen de zichtbare dampkap reinigen. Vraag bij een offerte expliciet of ook de filters, afzuigkanalen, ventilator en motorbehuizing worden geïnspecteerd en gereinigd. Juist op moeilijk zichtbare plaatsen kan zich veel vet verzamelen.
Voor welke horecazaken?
Professionele reiniging is relevant voor vrijwel iedere onderneming met een intensief gebruikte professionele keuken. Denk aan restaurants, brasserieën, frituren, snackbars, hotels, cafés met keuken, cateringbedrijven, feestzalen en grootkeukens. Buiten de klassieke horeca komen dergelijke afzuiginstallaties ook voor in bedrijfsrestaurants, grootkeukens, kringloopcentra, ziekenhuizen, woonzorgcentra en scholen.
Wat houdt professionele dampkapreiniging in?
Een vakman begint doorgaans met een inspectie van de installatie. De keukenapparatuur en werkzones worden beschermd met folie en onderdelen die afzonderlijk gereinigd moeten worden, kunnen worden gedemonteerd.
Filters worden ontvet en gereinigd en ook de binnen- en buitenzijde van de dampkap wordt aangepakt. Afhankelijk van de installatie worden vervolgens de afzuigkanalen en motorbehuizing gereinigd. Wanneer bepaalde kanaaldelen moeilijk bereikbaar zijn, kunnen inspectieluiken nodig zijn.
Professionele bedrijven gebruiken hiervoor onder andere krachtige ontvetters, schuimreiniging, borstels en warm water. Een volledige behandeling kan dus aanzienlijk verder gaan dan het schoonmaken van de metalen vetfilters.
| Onderdeel | Waarom onderhouden/reinigen? | Aandachtspunt |
|---|---|---|
| Dampkap | Vet en vuil verwijderen | Binnen- én buitenzijde |
| Vetfilters | Goede luchtdoorstroming behouden | Regelmatig tussentijds reinigen |
| Afzuigkanalen | Vetafzetting verwijderen | Vaak niet visueel controleerbaar |
| Ventilator/turbine | Goede werking behouden | Vet kan onbalans en slijtage veroorzaken |
| Motorbehuizing | Vervuiling beperken | Professionele controle aanbevolen |
| Pulsiekanalen/luchtgroep | Luchtkwaliteit en werking | Indien aanwezig in installatie |
Hoe vaak moet een horeca-afzuigkap gereinigd worden?
De benodigde onderhoudsfrequentie is afhankelijk van het gebruik en de vervuilingsgraad. Een frituur of druk restaurant waar dagelijks intensief wordt gebakken en gefrituurd, vervuilt bijvoorbeeld sneller dan een kleinere keuken die slechts beperkt warme maaltijden bereidt.
Ook de eisen van de verzekeraar, brandpreventievoorwaarden en het specifieke gebouw kunnen een rol spelen.
In de professionele markt komen onderhoudsplannen van bijvoorbeeld één of twee grondige reinigingen per jaar voor, terwijl intensief gebruikte installaties vaker onderhoud nodig kunnen hebben.
Wacht niet tot de afzuiging slechter werkt. Laat de onderhoudsfrequentie bepalen aan de hand van het type keuken, aantal draaiuren en de hoeveelheid vetproductie. Een frituur, wokrestaurant of grootkeuken kan een veel kortere reinigingscyclus nodig hebben dan een beperkt gebruikte keuken.
Reinigingsattest voor dampkap en afzuiginstallatie
Na een professionele reiniging van de dampkap en afzuiginstallatie kan het reinigingsbedrijf een attest of onderhoudsrapport afleveren. Hierop kunnen onder andere de datum, uitgevoerde werkzaamheden en gereinigde onderdelen worden vermeld.
Bewaar deze documenten samen met eventuele onderhoudsrapporten en foto’s van de uitgevoerde werken.
Is een attest van dampkapreiniging verplicht in België?
Een reinigingsattest voor een professionele dampkap is in België niet automatisch voor iedere horecazaak wettelijk verplicht. De verplichtingen rond onderhoud, controle en bewijsvoering zijn afhankelijk van onder meer het type inrichting, de toepasselijke brandpreventievoorschriften en eventuele voorwaarden van de verzekeraar. Voor bepaalde voorzieningen gelden wel expliciete periodieke onderhoudsvoorschriften. Laat je een professionele dampkap en afzuigkanalen reinigen, dan is het daarom verstandig om steeds een reinigingsattest of onderhoudsrapport te vragen.
Schoonmaakbedrijf voor dampkapreiniging inschakelen
Bij het vergelijken van gespecialiseerde reinigingsbedrijven is het belangrijk om niet alleen naar de prijs te kijken. Vraag welke onderdelen daadwerkelijk worden gereinigd, of de afzuigkanalen bereikbaar zijn, welke reinigingsmethode wordt toegepast en of je na afloop een reinigingsattest ontvangt.
Laat eventueel meerdere offertes opmaken voor het onderhoud en reinigen van jouw horeca dampkap en afzuigkap. Zo kun je prijs, werkwijze, onderhoudsfrequentie en omvang van de reiniging vergelijken en een onderhoudsplan kiezen dat past bij jouw professionele keuken.
Wat kost dampkapreiniging voor de horeca?
De prijs voor het reinigen van een dampkap in de horeca is afhankelijk van de grootte van de installatie, de hoeveelheid vetophoping, bereikbaarheid van de afzuigkanalen en welke onderdelen moeten worden gereinigd. Een eenvoudige dampkap met filters vraagt minder werk dan een volledige installatie waarbij ook kanalen, turbine en motor worden gereinigd.
| Reiniging | Indicatieve prijs* |
|---|---|
| Kleine professionele dampkap | €250 – €400 |
| Middelgrote horeca dampkap | €350 – €600 |
| Grote dampkap / grootkeuken | €500 – €900+ |
| Dampkap + afzuigkanalen | €500 – €1.000+ |
| Volledige installatie incl. kanalen en turbine | €600 – €1.250+ |
*Richtprijzen, excl. btw. De werkelijke prijs is sterk afhankelijk van de installatie en vervuilingsgraad. Voor uitgebreide kanaalstelsels, meerdere dampkappen of moeilijk bereikbare installaties kan de prijs hoger liggen.
Veelgestelde vragen over dampkapreiniging
De ideale frequentie hangt af van het gebruik van de keuken en de hoeveelheid vet die vrijkomt. Een druk restaurant, frituur of grootkeuken kan vaker onderhoud nodig hebben dan een keuken die slechts beperkt wordt gebruikt. Laat de vervuilingsgraad regelmatig controleren en hou ook rekening met eventuele voorwaarden van de verzekeraar of brandpreventievoorschriften.
Gespecialiseerde reinigingsbedrijven kunnen na de professionele reiniging een reinigingsattest of onderhoudsrapport afleveren. Dit document vermeldt doorgaans wanneer de installatie werd onderhouden en kan dienen als bewijs van uitgevoerd onderhoud, bijvoorbeeld tegenover een verzekeraar. Vraag vooraf of een attest in de prijs is inbegrepen.
Bij een grondige professionele reiniging kunnen onder andere de binnen- en buitenzijde van de dampkap, vetfilters, afzuigkanalen, ventilator, turbine en motorbehuizing worden gereinigd. Welke onderdelen worden meegenomen, hangt af van de installatie en de afgesproken werkzaamheden.
Vet wordt niet alleen door de filters opgevangen. Een gedeelte kan zich verder in de afzuigkanalen en rond de turbine afzetten. Deze vetophoping kan het brandrisico verhogen, de luchtdoorstroming verminderen en de ventilator extra belasten. Daarom is het belangrijk om bij professioneel onderhoud verder te kijken dan alleen de zichtbare dampkap.
Voor een professionele dampkap kan indicatief gerekend worden op ongeveer €250 tot €600 excl. btw voor een kleinere tot middelgrote installatie. Een grondige reiniging waarbij ook afzuigkanalen, ventilator en turbine worden aangepakt, kan ongeveer €500 tot €1.250 of meer kosten. De uiteindelijke prijs hangt af van de grootte, vervuilingsgraad, bereikbaarheid en omvang van de installatie.
Hoeveel kost een schoonmaakbedrijf?
Wens je te weten wat de prijs van een schoonmaakbedrijf is? Vraag een vrijblijvende offerte aan.